型生地比容積の計算

なかなか覚えることができなかった公式ですが、最近やっと慣れてきました。

型・生地・比容積

型はレシピに使われている型の容積です。生地はレシピの材料の総重量です。１ｇ当りの体積（比容積）を求め、自分の持っている型の容積を比容積で割ると、適した生地の総重量が求められます。

総重量をレシピのベーカーズパーセントを合計した数値で割れば１％あたりの生地量が求められ100を掛けると粉量が求められます。

粉量がわかれば、それに各材料のベーカーズパーセントを掛ければ、自分の持っている型でのレシピができあがります。

言葉を覚えてそのとおりに数値を当てはめれば計算できますよ。

投稿者プロフィール

みのり

福岡県出身。親の介護のために滋賀県に移住。社労士業を営む傍ら、パン教室の講師を始めました。楽健寺酵母を知ってもらい、ひとりでも多くの人においしいパンを食べてもらいたいと思い、一念発起しました。60代から始める新しい取り組みを応援してください。

• 2025年7月25日未分類夏のパン作り
• 2025年6月17日未分類型生地比容積の計算
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みのり

福岡県出身。親の介護のために滋賀県に移住。社労士業を営む傍ら、パン教室の講師を始めました。楽健寺酵母を知ってもらい、ひとりでも多くの人においしいパンを食べてもらいたいと思い、一念発起しました。60代から始める新しい取り組みを応援してください。