自家製酵母である楽健寺酵母と市販されているホシノ天然酵母を使って学習していきます。
私が使っている楽健寺酵母は、人参、リンゴ、長芋、ごはんで作ります。身近な材料で作ることができますが、酵母は生き物で、ずっと仲良く育てていってもらいたいたいので、種継ぎをしていきます。
「パンをつくる酵母からを育てるなんて、できそうにない」と思われる方もいらっしゃると思います。
そんな方は、最初はホシノ天然酵母を使って作っていきましょう。慣れてきて、「私にも育てられそうかも・・・」と思ったときに自家製酵母にチャレンジすればいいですよ。
福岡県出身。親の介護のために滋賀県に移住。社労士業を営む傍ら、パン教室の講師を始めました。楽健寺酵母を知ってもらい、ひとりでも多くの人においしいパンを食べてもらいたいと思い、一念発起しました。60代から始める新しい取り組みを応援してください。